こだわり

スパイスの量はインドレストランの３倍

当店ではひとつのカレーに30種類くらいのスパイスを使っています。「バンブルビー」の味を出すにはそれくらいの種類が必要です。

当店では９種類のカレーを提供していますが、全てスパイスの組み合わせは異なります。
使用する食材の味がより引き立つように、それぞれに合わせたスパイスの配合をしています。

スパイス屋にも言われたのですが、当店ではインドレストランの３倍の量のスパイスを使用しています。
今まで味わったことのないスパイシーなカレーをお楽しみください。

当店では毎朝スパイスを焙煎しています。
焙煎の目的はスパイスそのものの香りを立てるため、香ばしさを出すためです。スパイスの持つ独特の強さは焙煎するかしないかで全然変わってきます。
焙煎完了の目安は視覚と嗅覚などの感覚で分かります。

またスパイスの配合は季節で２回、夏と冬で変えています。皆さん夏はスパイスを摂りたいという方が多いので若干スパイスを強くしています。

当店ではスタータースパイスとして黒糖を使っています。
使い方としては、油と一緒に入れます。
すると熱でサラっと溶けます。

当店で使用しているのは「ボリビアの黒ダイヤ」というもので、香りがよく、甘味も強いです。ものによっては、開けたら焼酎みたいな匂いがするものもあります。

当店のカレーにはジビエのお肉を使用したメニューが多いです。ジビエは匂いがきつく、嫌いな人は多いと思います。

なので嫌いな人でも食べられるように、たくさんのスパイスとフルーツを使用し食べやすくしています。